عموما مردم از آهک و نوع و شیوه تولید آن چیزی نمی دانند.
تولید آهک به دو روش سنتی و صنعتی تولید می گردد.
روش سنتی تولید آهک هزاران سال است که توسط بشر انجام می شود.

امروزه نیز با وجود ابداع روش های صنعتی همچنان از روش های سنتی گذشتگان برای تولید آهک استفاده می گردد، زیرا هم کیفیت مناسبی دارد و هم برای کارگاه های کوچک تولید آهک روش خوبی محسوب می شود.

فرآوری آهک همیشه با پخت آن همراه است و برای این منظور نیاز به کوره آهک پزی است.

آهک سنتی دیر واکنش است و درصد خلوص بالاتری نستب به صنعتی دارد به همین دلیل در بخش ساختمان، ضدعفونی در پرورش دام و طیور، دفن زباله، تولید آهک هیدراته و تولید آجرهای اتو کلاو شده که از نظر سبک سازی ساختمان بسیار موثر است .